ریحانه

طرز تهیه

دوعدد پیاز درشت رو در کمی روغن تفت دهید گوشتهاتان را که ترجیحا گوسفندی باشد با حرارت بالا در پیاز تفت دهید همراه با ادویه و چوب دارچین و رب و آب کم اجازه دهید گوشتتان بپزد. عنایت بفرمایید ملات این غذا بدون آب سرو میشود. وقتی گوشت پخت به آن زعفرون پودر گل‌سرخ و کمی بادام خلالی خیس خورده در زعفران، بیافزایید و اجازه دهید خلالها هم در گوشت مزه دار شود.

برنج را به حالت معمول آبکش یا کته کنید

خلال پسته تان را در گلاب خیس کنید

خلال بادامهاتان را در گلاب خیس کنید

زرشک هاتان را هرگز در آب خیس ندهید چند بار در صافی ریخته و بشویید. خشک کنید و در کمی شکر و گلاب و کره تفت دهید.

خلال پرتقال یا نارنجتان را بعد از شیرین کردن در کره و کمی شکر تفت دهید، شکر برای زهر زدایی احتمالی خلال هاست؛ میتوانید حذف کنید….

هر کدام از خلالها را جداگانه در کره تفت دهید

طریقه سرو این غذا بدین شکل است که مقداری برنج در ظرف سرو کشیده از ملات و خلالها روی آن قرار میدهیم، روی آن برنج زعفرانی ریخته و در نهایت دوباره ملات و خلالها….

ولی میتوان برنج را در ظرف سرو ریخته و خلالها و ملات را به عنوان تزیین روی غذا کشید

امام کاظم عليه السّلام فرمودند:لَوْ اَنَّ النّاسَ قَصَدُوا فِى الطَّعامِ لاَسْتَقامَتْ اَبْدانُهُمْ؛

اگر مردم در خوراك، ميانه روى داشته باشند، بدنهايشان استوار و سلامت مى شود.

محاسن برقى، ص 439
عن النبی(صلی الله علیه و آله و سلم) الْمَعِدَةُ بَيْتُ كُلِّ دَاءٍ وَ الْحِمْيَةُ رَأْسُ كُلِّ دَوَاءٍ وَ أَعْطِ كُلَّ نَفْسٍ مَا عَوَّدَتْهَا

یعنی معده خانه ی تمام دردها است در نتیجه پرهیز صحیح سرآمد هر نوع دارویی است.

بحار الانوار، علامه مجلسی، ج62، ص290، 
داستان میانه روی در خوراک
طبیب نصرانی خدمت امام صادق(علیه السلام ) رسید و عرض كرد :اَفی كِتابِ رَبِّكُمْ اَم فِی سُنَّة نَبِیِّكُمْ شَیْءٌ مِنَ الطِّبِّ؛

«آیا در كتاب خدای شما و در سنّت پیامبر شما چیزی از طبّ هم گفته شده است»؟

حضرت فرمود :آری

اَمّا فی كِتابِ رَبِّنا فَقَوْلُهُ تَعالَی‌‌كُلُوا وَاشْرَبوُا وَ لا تُسْرِفُوا‌‌

«امّا در كتاب خدای ما [قرآن] یك جمله آمده است؛بخورید و بیاشامید و زیاده ‌روی نكنید».
وَ اَمّا فی سُنَّة نَبِیِّنا الْاِسْرافُ فِی الْاَكْلِ رَأسُ كُلَّ داءٍ وَ الْحَمِیة مِنْهُ اَصْلُ كُلِّ دَواءٍ؛

«در سنّت پیامبر ما هم آمده: زیاده‌ روی در خوردن، سرچشمه‌ی همه‌ی دردها و پرهیز از خوردن،سرچشمه‌ی همه‌ی داروهاست».

طبیب نصرانی برخاست و گفت:

وَ اللهِ ما تَرَكَ كِتابُ رَبِّكُمْ وَ لا سُنَّة نَبِیِّكُمْ مِنَ الطِّبِّ شَیْئاً لِجالینوُس؛

«به خدا قسم، قرآن و سنّت پیامبر شما چیزی برای جالینوس در طبّ باقی نگذاشته است».

یعنی آنچه در امر بهداشت لازم بوده گفته‌ و ریشه‌ی اصلی درد و درمان را نشان داده‌اند. این نمونه‌ای است از این ‌كه پیشوایان دینی ما درباره‌ی همه چیز دستورالعمل دارند.
?الانوار النعمانیه 226
نکته: جالینوس خاتم‌الاطباء است، یعنی هشتمین و آخرین پزشک بزرگی است که بر پیشینیان، سمت معلمی داشته است.

​
➕ مردی کنار اجاقِ هیزمی نشسته بود و به اجاق می گفت: هروقت کمی گرما به من دادی، من هم کمی هیزم به تو می دهم. این دقیقا داستان زندگی بعضی از ما انسانهاست. دیدگاهی کوتاه و مسموم. به دفعات تجربه کرده ام هروقت که افراد خندان و خوشرو در اطرافم کم می شوند، به لبخند زدن و سلام کردن مشغول می شوم، و خیلی زود خود را در میان افراد متبسم و خوشرو می بینم. باید از چیزهایی که دارید، سخاوتمندانه ببخشید تا نیروهای برتر هم با شما سخاوتمندانه رفتار کنند. آری، بخشیدن، راز مهم زندگی است. 

​

رو هر بندش 1 دقیقه فکر کن...
1. می دونی چرا شیشه ی جلوی ماشین انقدر بزرگه ولی آینه عقب انقدر کوچیکه؟ چون گذشته به اندازه آینده اهمیت نداره. بنابراین همیشه به جلو نگاه کن و ادامه بده.
2. دوستی مثل یک کتابه. چند ثانیه طول می کشه که آتیش بگیره ولی سالها طول می کشه تا نوشته بشه.
3. تمام چیزها در زندگی موقتی هستند. اگر خوب پیش میره ازش لذت ببر، برای همیشه دوام نخواهند داشت. اگر بد پیش میره نگران نباش، برای همیشه دوام نخواهند داشت.
4. دوستهای قدیمی طلا هستند! دوستان جدید الماس. اگر یک الماس به دست آوردی طلا را فراموش نکن چون برای نگه داشتن الماس همیشه به پایه طلا نیاز داری.
5. اغلب وقتی امیدت رو از دست میدی و فکر می کنی که این آخر خطه، خدا از بالا بهت لبخند میزنه و میگه: آرام باش عزیزم، این فقط یک پیچه نه پایان.
6. وقتی خدا مشکلات تو رو حل میکنه تو به توانایی های او ایمان داری. وقتی خدا مشکلاتت رو حل نمیکنه او به توانایی های تو ایمان داره…!