ریحانه

#دستپخت_خودم

شیرینی رولتی
3تا تخم مرغ رو با همزن زدم با کمی وانیل بعد یک قاشق آب جوش و یک قاشق غذا خوری عسل اضافه کردم.7 قاشق شکر.8قاشق آرد هم اضافه کردم همراه کمی پکینگ پودر.با لیسک هم زدم .ریختم تو قالب و حدود 15 دقیقه گذاشتم تو دمای 190 توستر.بعد درش اوردم رولش کردم حدود 20 دقیقه که سرد شد لاش رو خامه گذاشتم و رولش کردم و 2 ساعت گذاشتم یخچال بعد برش زدم.عالی شده.

​

مواد لازم برای۵ نفر

مواد اصلی   

آرد   ۱,۱/۴ پیمانه

شکر   ۱,۱/۴ پیمانه

کره گیاهی   ۲/۳ پیمانه

گلاب   ۱/۲ پیمانه

شیر   ۲ پیمانه

زعفران دم کرده غلیظ  ۱/۲ استکان

اسانس هل   به مقدار لازم

پودر کاکائو   3  قاشق غذا خوری
طرز تهیه

۱- ابتدا آرد را الک کرده و کمی بو بدهید.همین که بوی خامی آرد از بین برود کافی ست. چیزی حدود 3 الی 4 دقیقه کافی ست.فقط حرارت ملایم باشد و هم بزنید تا ته نگیرد 

۲- سپس آرد را از روی حرارت برداشته و مجددا الک کنید و کنار بگذارید

۳- در یک ظرف دیگر شیر و شکر را ترکیب کرده و اجازه دهید محلول با حرارت ملایم بجوش آید و شکر درون آن حل شود.

۴- وقتی شکر کاملا حل شد و شیر بجوش آمد، به ترتیب گلاب،زعفران دم کرده و در انتها دو قطره اسانس هل را  افزوده و از روی حرارت بردارید

۵- آرد را مجددا روی حرارت ملایم قرار داده و کره را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا کره بخورد آرد رفته و آرد را سرخ کند.

۶- در این مرحله باید سرعت عمل داشته باشید.مخلوط شیر را به آرد افزوده و سریعا ترکیب کنید تا گلوله ای درون مواد نماند.اگر مواد بخوبی حل نشد از پشت قاشق چوبی کمک بگیرید و مواد را صاف و یکدست کنید

۷- روی شعله ملایم همچنان مواد را هم بزنید تا حلوا یکدست و سفت شده و از ظرف جدا شود.(حدود 5 دقیقه طول میکشد تا به حالت دلخواه برسید)در اینجا شعله را خاموش کنید و حلوا را بردارید

۸- پودر کاکائو را روی حلوا الک کنید و بخوبی ترکیب کنید تا رنگ حلوا یکدست شود.

سایر نکات

در صورت تمایل میتوانید پودر کاکائو را حذف کنید تا حلوای شیر ساده داشته باشید که در اینصورت باید از میزان شکر 1/4 را حذف کرد.یعنی میزان شکر میشود 1 پیمانه. همچنین میتوانید حلوای دورنگ هم داشته باشید.

✏️موادلازم

بیسکویت800گرم  

گردو 100گرم  

کره 150 گرم  

شکر 200 گرم  

پود رکاکاو 60 گرم  

آب 240 میل  

خامه120 گرم  

شکلات 120 گرم  
طرز تهیه

ابتدا بیسکویتها رو نگینی خرد کرده ،گردو رو کمی تفت داده و به بیسکویتها اضافه کرده. پودر کاکاو وشکر رو مخلوط کرده وآب وکره رو اضافه کرده روی حرارت گذاشته می گذاریم تا 7.8 دقیقه روی شعله بخوشد تا حجم آن کم شود بعد از روی شعله برداشته کنار کذاشته تا کمی خنک شودبعد روی بیسکویتها ریخته وهم زده تا کاملا مخلوط شود و در قالب کمربندی ریخته .روی آن رو صاف کرده وبه مدت یک ساعت در یخچال قرار داده .برای روی کیک 

خامه رو باکمی شیر مخلوط کرده روی حرارت کذاشته کمی که گرم شد روی شکلات ریخته .چند لحظه صبر کرده وهم می زنیم تا با هم خوب مخلوط شود وروی کیک ریخته .وبرای تزیین از گردوی بو داده استفاده کردم. 

‏‎‏‎

این سالاد خیلی شیک و خوشگله . سر سفره هم غوغا می کنه . یه غذای سبک برای شام هم محسوب می شه , یه بار امتحان کنید پشیمون نمیشید
مواد لازم :

سیب زمینی متوسط 3 عدد

کره 20 گرم

نمک و فلفل به میزان لازم

سس مایونز 2 ق غ

مواد لازم برای مغز سالاد :

ژامبون خرد شده 1 پیمانه

فلفل دلمه ای خرد شده 2/1 پیمانه

خیار شور نگینی 2/1 پیمانه

مواد لازم برای تزیین روی سالاد :

کلم سفید - کلم قرمز - جعفری ساطوری شده - هویج

سس مایونز

آب لبو - زعفران

کاهو

طرز تهیه:

* سیب زمینی رو بپزید و بعد رنده کنید و کره رو لای اون بذارید تا با حرارت سیب زمینی آب بشه. بعد نمک و فلفل و سس مایونز رو بهش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. حالا بذارین 1 ساعت توی یخچال بمونه تا جا بیفته.
* ژامبون و فلفل دلمه ای و خیارشور رو با هم مخلوط کنید ( می تونید مواد دیگه ای جایگزین کنید مثل نخود فرنگی , هویج , ذرت , قارچ , … )
* حالا از سالادتون به اندازه یه نارنگی برداشته و توی دستتون باز کنید .
* یه مقدار از مواد مغز سالاد رو داخل اون بذارید و مثل کوفته گردش کنید تا مواد لای اون مخفی بشه.
* سالاد توپی ها رو توی کلم یا جعفری یا هویج بغلتونید.( هر چقدر کلم و هویج ریزتر باشه شکلش قشنگ تر می شه , من از غذاساز استفاده کردم )
* توی ظرفی که می خواید سالادهارو سرو کنید کمی کاهوی خرد شده بریزید بعد سالاد توپی ها رو داخلش بچینید .
* برای تزئین روی سالاد از سس مایونز استفاده می شه به صورت دایره ای یا خط خطی , برای اینکه ترکیب رنگی قشنگی داشته باشم سه رنگ سس مایونز استفاده کردم : سفید-زرد-صورتی .
برای تهیه رنگ زرد , زعفرون رو با کمی آب جوش (فقط یه کوچولو آبجوش )مخلوط می کنم بعد می ریزم داخل سس مایونز ( برای هر رنگ 2 قاشق غذاخوری سس مایونز استفاده کردم البته کمی هم اضافه اومد )
برای تهیه رنگ صورتی , آب لبو رو با سس مایونز مخلوط کردم ( مقدار آب لبو بستگی به غلظت اون داره تقریبا” 2 قاشق غذاخوری برای من کافی بود. نگران نباشید آب لبو اصلا طعم لبو به سس شما نمیده ) .
* سس ها رو جداگانه داخل نایلون فریزر بریزید و سر نایلون رو با قیچی کمی ببرید . بعد روی سالاد ها رو به این ترتیب تزئین کنید .

✏مواد لازم 
?کنجد برای تزئین   به مقدار لازم

?پودر سیر    به مقدار لازم

?فلفل دلمه ای   ۱ عدد

?نمک و فلفل    به مقدار لازم

?گوجه فرنگی   ۱ عدد

?سینه‌ مرغ   ۱/۲ عدد

✏مواد خمیر:   

?آرد   ۳ پیمانه

?شکر   ۱ قاشق چای خوری

?نمک   ۱ قاشق چای خوری

?خمیر مایه   ۱ قاشق سوپ خوری

?روغن   ۱/۲ پیمانه

?شیر   ۱ پیمانه

?تخم مرغ   ۱ عدد
♨طرز تهیه

?شیر را کمی گرم کنید و شکر را در شیر حل کنید. مایه ی خمیر را بهش اضافه کنید و بذارید تا عمل بیاد. دقت کنید شیرتون گرم باشه تا حدی که دستتون رو نسوزونه.
?روغن و سفیده ی تخم مرغ و مایه ی خمیر عمل اومده را باهم خوب مخلوط کرده و آرد را بتدریج بهش اضافه کنید تا زمانیکه به دستتون نچسبه. ممکنه همه ی آرد لازم نباشه,پس بتدریج اضافه کنید.
?خمیر رد خوب ورز بدهید به مدت ده دقیقه و چندبار روی میز بکوبید . روی آن را خوب  بپوشونید و بذارید یه جای گرم  بمدت حداقل یک ساعت استراحت کنه تا خمیر به عمل بیاد.
?تواین فاصله مواد میانی رو آماده میکنیم. سینه ی مرغ را خلال برش زده …گوجه و فلفل دلمه ای رو هم خرد میکنیم. 
?توی ماهیتابه کمی کره میریزیم و سینه ی مرغ رو بهش اضافه میکنیم و تفت میدیم نمک و فلفل و پودر سیر را هم‌اضافه میکنیم.
?سینه ی مرغ خیلی زود میپزه گوجه و فلفل را بهش اضافه میکنیم. در ماهیتابه رو میذارم تا بپزه و آبش کشیده بشه. مواد میانی رو میریزیم توی ظرف تا سرد بشه.
?پف خمیر  که خوب ورز اومده  را میخوابونیم  ,ویک گلوله از آن برمیداریم و به شکل بیضی باز میکنیم چندتا برش میزنیم واز مواد میذاریم لایه خمیر و میپیچیم. 
?زرده تخم مرغ را روی پیراشکی ها میمالیم و کنجد میپاشیم. توی فر گرم شده با دمای 180 درجه تا زمانی که روشون طلاییش بشه میذاریم. تقریبا بیست دقیقه زمان لازم هست. 
?این پیراشکی ها را میتوانید سرخ هم بکنید‌.

‏